专业介绍:
食品生物工艺专业是首批国家示范专业,开办于1983年,以食品理化微生物检测检验,面包蛋糕饼干等西点制作,单品咖啡、花式咖啡、拉花咖啡实训教学为主导,结合理论教学的培养模式,培养学生的食品产品工艺设计、关键控制点操控和相关参数的检测检验技术;培养学生对食品生产企业的现场管理能力,食品安全生产规范的实施和食品市场营销能力;培养学生达到食品检验员、西点师、咖啡师等中等技能要求的多方位复合型技能人才。
主干课程:
食品检验方向:微生物、化学、食品分析与检验、食品添加剂等课程。
西点制作方向:食品营养、蛋糕裱花、翻糖蛋糕制作、焙烤工艺等课程。
咖啡制作方向:咖啡理论,单品咖啡、花式咖啡、拉花咖啡制作,半自动咖啡机、烘豆机、磨豆机的使用等课程。
专业方向:
1、食品检验方向(食品的感官检测,食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测)
2、西点制作方向(西点原料与烘焙工艺,西点烘焙设备使用,裱花蛋糕与各类面包制作,各类西点制作技术)
3、咖啡制作方向(单品咖啡,花式咖啡,拉花咖啡,软饮料制作技术及吧台管理)
教学条件:
本专业拥有中央财政支持建设的国家级食品生物工艺实训基地,能同时提供300个工位。其中包括食品分析与检验室、微生物实验室、基础化学实验室、西点实训室、小型食品生产线、咖啡实训室等。
专业技能(或证书):
通过学习可考取农产品食品检验员证书、西式面点师证书。
学生出路:
就业:食品检验方向可在各食品生产企业的品质控制岗位工作。西点制作方向可在西饼屋、星级酒店、零售卖场等从事现烤、裱花等工作,条件成熟也可自己创业开店。咖啡制作方向可以在咖啡馆,酒店从事吧台出品和管理工作,也可以创业开店。
升学:可以参加高职单招,升入大学。