星级饭店运营与管理

　　培养目标

　　本专业培养高星级饭店运营和管理人员。

　　就业方向

　　本专业毕业生主要面向现代高星级饭店、主题饭店、大型会中心、高档度假村、豪华游轮等单位,从事前厅、客房、餐厅、月乐等部门的服务、运营与管理工作。

　　职业能力要求

　　1、具有良好的饭店意识、礼仪素养和表达沟通能力,遵守饭店行业行为规范,了解现代服务业发展趋势;

　　2、掌握饭店运营与管理基础知识、基本技能、礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识;

　　3、掌握高星级饭店前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部门工作流程与服务规范;

　　4、掌握前厅、客房、餐饮、康乐、茶艺服务的专项服务技能,能娴熟地完成住宿、餐饮、会议、娱乐、茶艺等服务项目的工作;

　　5、具备在饭店服务、运营与管理工作中处理常规问题及一般非常规问题的能力;

　　6、能用外语进行接待服务与业务沟通。

　 主干课程

　　旅游概论、服务心理、前厅服务与管理、客房服务与管理、备饮服务与管理、康乐服务与管理、会议服务、饭店文化、服务礼仪、沟通技巧、酒水知识、饭店专业英语、饭店营销等。

　　在校内进行前厅、客房、餐饮综合实训:在饭店进行顶岗实习。

　　专业(技能)方向

　　前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、饭店营销

　　对应岗位

　　前厅服务师(4-04-01-01)、客房服务师(404-01-02)、餐厅服务师(4-03-05-01)、康乐服务师(4-04-03-03)、调酒师(4-03-03-01).

　　茶艺师(4-03-03-02)、咖啡师(X4-03-03-03)

　　职业资格证书举例

　　前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员、康乐服务员、调酒师、茶艺师、咖啡师